米香型白酒是固态发酵吗?了解米香型白酒的发酵方法

国际上对米香型白酒的定义为，以大米为原材料，经常半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑这几个步骤后制成的。并且在米香型白酒当中所添加的酒精是食用酒精，它会呈现出一种特殊的香味。再加上米香型白酒的酿造工艺独特，所以在市面上并不多见。有些朋友会很好奇米香型白酒的酿造过程是怎么样的？其实大体就分为这几个部分：

一先是蒸煮大米，将大米煮熟。二是在里面加入小曲，并且在糖化48小时之后再去加水。三是在等它完全糖化以后，往里面加水，使之成为液态的醅料。四是将之前弄好的液态的醅料转入陶缸发酵，静置一周左右。五是将发酵后的酒醅蒸馏出酒。那么一瓶白酒的酿造工序就已经完成了。

所以米香型白酒是固态发酵吗？我们听过以上的分析可以得知，米香型白酒是采用半固态发酵工艺酿造的。在酿造工艺上的不同，也造就了它口感上的差别。它入口柔绵，蜜香清雅，落口爽冽，回味怡畅。而且在口腔当中停留的时候，会散发出一股单单的米香味。这是其他类型的白酒不被具有的特征。所以对于一些对口感比较挑剔的酒友来说，米香型白酒更能够获得他们的欣赏和喜爱。